原多甲藻酸贝类毒素1Azaspiracid-1

中文名：原多甲藻酸贝类毒素1

 外文名：Azaspiracid-1 

别名：Azas、Killary toxin-3（KT-3，曾因其第一次在爱尔兰Killary港引发中毒事件而得名） 

化合物分类：脂溶性聚醚

化学结构及性质 

分子结构：原多甲藻酸贝类毒素1Azaspiracid-1具有特别的羧基和胺基的螺旋体结构，其碳骨架由40个碳原子组成，分子中有20个立体异构中心和9个环。 

理化性质：AZA1是一类无色非晶质固体，在常规的烹饪和加工处理下无法去除，毒性稳定。它可以在1.0mol/L的乙酸/甲醇溶液或1.0mol/L的氨水溶液中加热150分钟后保持毒性不变，且在冷藏条件下可长期储存。

检测与监控 

检测方法：原多甲藻酸贝类毒素1Azaspiracid-1常用的检测方法是小鼠生物测定法和高效液相色谱法（HPLC），其中液相色谱-质谱法（LC-MS）也被广泛应用于AZA1的检测。

 监控标准：2002年3月，欧洲委员会规定双壳类、棘皮动物、被囊类和海洋腹足动物（全体或任何可食部分）中AZA的最大允许浓度为160×10^-9。目前，贝类中AZAs（AZA1、AZA2和AZA3）的最高允许总量为0.16毫克/千克。

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